Chef & fondateur
Ralph Leroy.
Né au Cap-Haïtien, formé à Montréal, Ralph Leroy Prophète a d'abord été créateur de mode masculine et de bijoux. Un homme de la matière et du détail, il présente sa première collection à Montréal en 2009.
Sa passion pour la culture et la gastronomie haïtiennes a fini par l'emporter. En 2023, il ouvre Makaya au centre-ville : une table haïtienne généreuse et raffinée, un café et un bar complet, à quelques rues de la Place-des-Arts.
01 · Le parcours
Du dessin
à la table.
Né au Cap-Haïtien, installé à Montréal. Un créateur devenu hôte, qui a donné une maison à la cuisine haïtienne au centre-ville.
2009
Première collection masculine
Automne-hiver, présentée à Montréal. Connu aussi comme créateur de bijoux, un détail qui en dit long sur le soin qu'il apporte à tout ce qu'il fabrique.
2009–15
Le métier de créateur
Défilés, accessoires, objets. La matière, le geste, le détail deviennent sa signature, ce même œil qu'il porte aujourd'hui sur l'assiette.
2016
16 juillet · Makaya voit le jour
Une nuit blanche à chercher un nom qui porterait Haïti, sa culture, ses racines. Makaya revenait sans cesse.
2023
Septembre · la table de Montréal
Makaya devient un lieu où l'on s'attable : une table haïtienne, un café et un bar, au cœur du centre-ville.
Auj.
Le bistro, 1045 Côte du Beaver Hall
Une nouvelle adresse, plus grande, avec une terrasse. Brunchs le week-end, cocktails signature, soirées piano, et le même accueil.
02 · Le nom
Makaya est venu
dans la nuit.
« J'ai passé la nuit du 15 au 16 juillet 2016 à chercher un nom qui représenterait Haïti, ma culture, mes origines et, pour une raison ou une autre, le mot Makaya me revenait constamment en tête. Au milieu de la nuit, je me suis réveillé, j'ai commencé à travailler et j'ai enregistré le nom Makaya, qui reflétait exactement ce que je voulais. »Ralph Leroy · Juno7, 16 juillet 2020
Ce que le mot porte
En kikongo, makaya signifie « feuilles ». Le Makaya est aussi un rite du vodou haïtien hérité des peuples bantous, principalement du Congo, lié à la nature et aux plantes, où la feuille est à la fois remède et protection. Un nom enraciné dans la terre, comme la cuisine qu'il sert aujourd'hui.
À la table
Recevoir, à la haïtienne.
La générosité d'abord : des plats qui portent des noms de villes, des soupes nommées d'après celles qui les préparaient, un bar complet et un piano le jeudi. Une lecture raffinée des saveurs avec lesquelles Ralph a grandi.
Passez nous voir
Passez à table.
Le bistro est ouvert au 1045 Côte du Beaver Hall, au centre-ville de Montréal. La réservation est vivement conseillée.